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凤凰古城米酒(甜酒)

  凤凰人一般所指的米酒就是众多品种之一的糯米酒,当地人也叫“甜酒”,顾名思义,就是甜甜的酒。这种酒一般度数不高,只有十几度甚至几度,口味绵醇,不上头、不辣喉。米散汤清,颜色碧绿,蜜香浓郁,入口甜美,浓而不沾,稀而不流,食后可生津暖胃,回味深长,还有一定的保健功能。其实米酒全国各地到处都有,但是凤凰人自己纯粹用粮食酿造出来的米酒,外地是不可能有的。

凤凰古城米酒(甜酒)

  凤凰古城米酒,苗家人又叫甜酒、酒酿、醪糟,主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,-含量极少,因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料。

  糯米酒具有温中益气、补气养颜的功效,适合所有人食用。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。糯米酒酒精含量低,但“后劲”足,不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。也可直接口服。每次服50—100毫升,日服1—2次。阴虚火旺者忌服(引自《药酒汇编》)。

凤凰古城米酒(甜酒)

  同时,糯米酒也是苗家人款待远方客人的第一上品。

  苗族自古就有拥有一整套属于自己的酿酒工艺技术。苗族文化流传至今,千百年来的喝酒习惯中更是形成自己的饮酒习俗。客人来了以美酒相待,是一种神圣而不可改变的待客礼节。你如果来到了苗寨,苗族人加会拿出自家亲自酿制的各种酒来款待你,这是的贵宾礼仪。

责任编辑:星语 (未经授权,转载请注明出处链接,否则追究法律责任!

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