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破解夏季蔬果健康密码

  炎炎夏日,各种应季果蔬开始集中上市。享口福时,养生和营养专家们表示,应季果蔬往往蕴含着时下人们最需要的营养,对当季的常见病和可能出现的亚健康问题,有着天然的调理能力。因此,人们不能把吃蔬菜水果看得过于简单。在它背后,还真有一些健康密码需要精准破译。吃得多不如吃得好,吃得好不如吃得巧。下面就请跟随湘西健康频道营养学专家一起,探寻夏季果蔬背后的保健之道。

  1、苦瓜
 

苦瓜

  健康密码:适合血糖高的人食用

  最具代表性的夏天应季蔬菜,非苦瓜莫属。杨力表示,夏天对应心,属火德之象。这个时候的人最容易出现心火上炎,导致烦躁失眠、口舌生疮、心神不宁等现象。苦入心,可以清心火,所以夏天最适合吃一点带有苦味的苦瓜。可以说,苦瓜是大自然赐给人们的最佳食疗原材料,有上述症状的人可以适当多吃苦瓜。另外,苦瓜含有苦瓜皂苷,不仅有着类似胰岛素的作用,还有刺激胰岛素释放的功能。所以糖尿病患者,以及糖耐量受损的人,适合吃一点苦瓜。

  另外,夏天不爱吃饭的人可以多吃苦瓜。这是因为苦瓜所含的苦味素和苦瓜甙可以刺激胃液大量分泌,有利于消化和增进食欲。尤其是将苦瓜水煎之后得到的汁,更可以怡神清热,让人们胃口大开。

  特别提示——苦瓜不耐久存。即便是放在冰箱里,也不要保存超过两天。经常腹泻的人脾胃虚寒,不适合吃苦瓜。平时有低血糖问题的人,也不要吃苦瓜。缺钙的人不要吃苦瓜。这是因为苦瓜含有较多的草酸,草酸与食物中的钙结合,容易影响钙质吸收。

  2、李子

李子

  健康密码:最适合爱出汗的人

  李子是非常有代表性的夏季时令水果。它在每年七八月份的时候大量上市,形态饱满,口味甘甜,吃下去唇齿留香。全国著名中医养生专家,中国中医科学院教授杨力表示,李子性凉,味甘酸,最大的特点在于生津润燥。从这个角度来说,夏天经常干体力活,或者从事体育运动,造成经常大汗淋漓的人适合服用。因为这部分人是最容易在高温环境下出现阴津耗伤的。另外,胃阴不足、肺经燥热的人适合吃李子。这类人的主要表现就是干咳、牙龈肿痛、食量大而容易饥饿、口中有异味,面部经常起痘痘等。

  此外,李子所含的纤维素和山梨糖醇能促进排便,李子中所含的活性成分以及大量的脂肪油,能加快肠道的蠕动,增进胃酸和胃消化酶的分泌。李子中所含的胡萝卜素和铁元素,可以显著地改善贫血头晕症状。所以,老年人如果有便秘状况,且伴有面色苍白、嘴唇淡白等贫血症状,可以适当吃一些李子。唐代医学家孙思邈评价李子“肝病宜食之”,经过临床观察,慢性肝炎的患者吃李子,的确有辅助控制病情作用。

  特别提示——胃肠虚弱、经常腹泻的人不要吃李子。不成熟的李子绝对不能吃,否则容易对身体造成伤害。李子不能多吃,每天吃三颗即可。

  3、冬瓜

冬瓜

  健康密码:高血脂的人适合多吃

  冬瓜是炎炎夏日的时令蔬菜。杨力告诉记者,它味甘淡、性微寒,有利水消痰、清热解毒的功效,是清心火、泻脾胃之火的食材。冬瓜特别适合高血脂的人服用。现代医学研究证明,冬瓜含有葫芦巴碱、丙醇二酸、甘露醇等活性成分,它们能有效阻止糖类转化为脂肪,还能帮助人们将多余的脂肪消耗掉,达到一定的辅助减肥和消耗脂肪作用。由于葫芦巴碱对调节人体新陈代谢有益处,所以糖尿病患者食用冬瓜十分适合。

  冬瓜维生素C含量较高,钠盐含量低,钾盐含量高,因此适合有浮肿的人食用,达到消肿而不伤正气的目的。冬瓜所含的亚油酸、油酸是良好的润肤成分。冬瓜瓤擦拭面部,就是夏天非常好的护肤办法。冬瓜皮煎汤饮用,还适合夏季脚气脚臭比较严重的人。

  特别提示——冬瓜性寒,久病不愈的人、脾胃虚寒的人、经常腹泻的人不要过多服用。如果要想让冬瓜更好地发挥解热利尿作用,最好是连冬瓜皮一起煮汤。当冬瓜和肉一起煮汤的时候,冬瓜必须后放,而且小火慢炖,防止冬瓜过烂,失去保健价值。

  4、西瓜

西瓜

  健康密码:最适合高血压患者食用

  说起夏季的果蔬,人们脑海中第一个出现的,十有八九是西瓜。杨力说,西瓜除了不含胆固醇和脂肪之外,包含了几乎所有人体必需的营养。它性味甘寒,能清热解毒、除烦止渴。它所富含的瓜氨酸和精氨酸有着非常好的利尿效果,西瓜的配糖体也有利尿降压效果。所以,它特别适合高血压患者食用。尤其是症状较轻、年纪不大的高血压患者,更适合吃一些西瓜来辅助降压。另外,西瓜含有少量的盐类,对肾炎有着一定的治疗效果。对于经常在户外劳作的人来说,西瓜可以有效预防中暑。

  西瓜还有一大特点就是抗癌。西瓜中维生素A的含量,在水果中名列前茅。这决定了吃西瓜可以帮助我们修复黏膜,不给癌细胞增殖和侵蚀肌体的机会。西瓜中的番茄红素也是一种抗氧化剂,能抑制自由基,预防癌症的发生。

  特别提示——西瓜性寒。一旦在冰箱中存放太久,会寒上加寒。这样的西瓜吃下去,容易诱发腹泻。特别是平时消化能力较弱的人,更不要吃冰镇西瓜。西瓜一次不要吃太多,否则大量水分会冲淡胃液,引起腹泻。胃炎、胃溃疡患者不宜多吃西瓜,感冒初期的患者也不适合吃,否则会延长病情。

  5、豆子

豆子

  健康密码:多吃豆子防苦夏

  到了伏天,很多人都会出现恶心、食欲不振、没有力气、头晕消瘦等苦夏症状。对此,中国人力资源和社会保障部教育培训中心养生专家赵利仁提醒,各种豆子,堪称这个时候最适合吃的食物。其中,绿豆能清热除湿、健脾益气。白扁豆能健脾除湿。赤小豆能健脾、养血、安神。荷兰豆能化湿、益气、健脾。黑豆则能健脾益肾。这些豆类和大米一起熬粥服用,对于改善苦夏症状、增进食欲有很好的功效。

  另外,在中药店可以买到的荷叶,堪称这个季节的“时令中药”。它有醒脾、除湿的作用。在天气闷热潮湿的时候,可以用荷叶3到5克泡水饮用,可以改善食欲不振、恶心呕吐的症状,还能帮助人们在夏季降低血脂。

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